巴厘岛猫屎咖啡和黄金咖啡

以前喜欢喝咖啡，但对这个东西没有多少的研究。到巴厘岛了，才渐渐地对咖啡有了点认识。巴厘岛咖啡有两种分别是巴厘岛猫屎咖啡和巴厘岛黄金咖啡。

巴厘岛猫屎咖啡 

在巴厘岛最好的咖啡要算猫屎咖啡了，传说RMB700元一杯。猫屎咖啡，产于印尼，是世界上最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。

经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为猫屎咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。

印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出 咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。

传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取 出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味——巴厘岛的味道。

巴厘岛黄金咖啡（Bali Gold Coffee）

由于物以稀为贵，猫屎咖啡肯定是不会随意让人品尝的。。但是咖啡工厂的工作人员却给我们推荐另外一种黄金咖啡。就是我们不太认识的公咖啡。听起来很怪吧。。和人一样，也分公母吗？

长见识了。。咖啡是有性别的,从外型来分辨，公的圆、母的扁，公的独立、母的成双，至于味道呢，同一品种、产自同一棵咖啡树，但圆润饱满的公豆硬是比母豆来得香醇浓郁。

公豆咖啡，因为顺口、浓郁，公豆咖啡的价格比起一般咖啡贵了2/3，也就是一杯30元的咖啡，若是全由公豆萃取，卖价立刻飙涨为50元；豆子的数量少，直接反应在价格上。公豆咖啡令人着迷，但话说回来，只有听过花有雌雄，咖啡豆是咖啡树的种子，种子怎麽可能有雌雄之别？难道公豆种子长大变成公树，而母豆长母树吗？当然这个推测为无稽之谈；咖啡树并没有雌雄之别，每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官；那么公豆咖啡是怎么回事？

其实公豆咖啡算是畸型果实，正常的咖啡豆应该有2个种子，但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良，使得另1个格外肥大，也因为得到双份的养份，因此口感比起母豆咖啡好。一颗咖啡树中只有5%是公豆，其余全是母豆，也就是说每100公克的产量，只能精选出56公克的公豆，其香味更加浓郁，不涩不苦，回味甘醇，更显公豆之稀有珍贵，也因此公豆的价格很高，是谓咖啡极品。

这个公豆咖啡来自印尼巴厘岛，公豆的珍贵在于第一：能够完整的保留咖啡味，香味比一般咖啡豆更浓郁。第二：量少仅有5％，挑选不易。由于不涩不苦，回味甘纯，建议饮用时，不加奶、不加糖！vv