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巴厘岛猫屎咖啡和黄金咖啡

巴厘岛猫屎咖啡和黄金咖啡8.jpg

以前喜欢喝咖啡,但对这个东西没有多少的研究。到巴厘岛了,才渐渐地对咖啡有了点认识。巴厘岛咖啡有两种分别是巴厘岛猫屎咖啡和巴厘岛黄金咖啡。

巴厘岛猫屎咖啡 

在巴厘岛最好的咖啡要算猫屎咖啡了,传说RMB700元一杯。猫屎咖啡,产于印尼,是世界上最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。

经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为猫屎咖啡生豆!因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。

印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫排泄物,筛滤出 咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。

传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取 出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味——巴厘岛的味道。

巴厘岛黄金咖啡(Bali Gold Coffee)

由于物以稀为贵,猫屎咖啡肯定是不会随意让人品尝的。。但是咖啡工厂的工作人员却给我们推荐另外一种黄金咖啡。就是我们不太认识的公咖啡。听起来很怪吧。。和人一样,也分公母吗?

长见识了。。咖啡是有性别的,从外型来分辨,公的圆、母的扁,公的独立、母的成双,至于味道呢,同一品种、产自同一棵咖啡树,但圆润饱满的公豆硬是比母豆来得香醇浓郁。

BALI GOLD COFFEE.jpg

公豆咖啡,因为顺口、浓郁,公豆咖啡的价格比起一般咖啡贵了2/3,也就是一杯30元的咖啡,若是全由公豆萃取,卖价立刻飙涨为50元;豆子的数量少,直接反应在价格上。公豆咖啡令人着迷,但话说回来,只有听过花有雌雄,咖啡豆是咖啡树的种子,种子怎麽可能有雌雄之别?难道公豆种子长大变成公树,而母豆长母树吗?当然这个推测为无稽之谈;咖啡树并没有雌雄之别,每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官;那么公豆咖啡是怎么回事?

其实公豆咖啡算是畸型果实,正常的咖啡豆应该有2个种子,但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良,使得另1个格外肥大,也因为得到双份的养份,因此口感比起母豆咖啡好。一颗咖啡树中只有5%是公豆,其余全是母豆,也就是说每100公克的产量,只能精选出56公克的公豆,其香味更加浓郁,不涩不苦,回味甘醇,更显公豆之稀有珍贵,也因此公豆的价格很高,是谓咖啡极品。

这个公豆咖啡来自印尼巴厘岛,公豆的珍贵在于第一:能够完整的保留咖啡味,香味比一般咖啡豆更浓郁。第二:量少仅有5%,挑选不易。由于不涩不苦,回味甘纯,建议饮用时,不加奶、不加糖!vv

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